谷胱甘肽的相关介绍
2021-03-04
谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,是一种用途广泛的活性短肽。
GSH的分子量为307.33.熔点为189∽193°C,晶体呈无色透明细长拉状,等电点为5.93.GSH广泛存在于动、植物中,在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量极高,达100∽1000mg/100g。在人体血液中含26∽34mg/100g,鸡血中含58∽73mg/100g,猪血中含10∽15mg/100g。在西红柿、菠萝、黄瓜中含量也较高(12∽33mg/100g)。而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低(0.06∽0.7mg/100g)。GSH的结构中含有一个活泼的巯基—SH,易被氧化脱氧,这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂,GSH可以清除自由基,起到强有力的保护作用,例如当细胞内生成少量H2O2时,GSH在谷胱甘肽过氧化物酶的作用下,把H2O2还原成H2O,其自身被氧化为GSSG,GSSG由存在于肝脏和红细胞中的谷胱甘肽还原酶催作用下,接受H还原成GSH,使体内自由基的清除反应能够持续进行,由于谷胱甘肽是一种非常特殊的氨基酸衍生物,又是含有巯基的三肽,所以在生物体内有着重要的作用。
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